Собираем съедобный папоротник

Собираем съедобный папоротник

Папоротник — это древнейшее растение на нашей Земле. Ученые установили, что он рос еще во времена динозавров. Существует очень много различных видов данного растения, которые можно встретить практически по всему земному шару и всех их не перечислить:) Самый популярный вид Орляк обыкновенный — это съедобный папоротник.
Есть поверье, что цветок папоротника обладает магическими свойствами: если в ночь на Ивана Купала его найдешь, то сможешь понимать язык животных:) Кстати, цветет он всего одно мгновение. Но этого цветка еще никто не видел, многие подозревают, что его просто нет в природе. А ищут его уже больше 100 лет:)

съедобный папоротник Орляк
Съедобный папоротник Орляк

Орляк обыкновенный — удивительный съедобный папоротник

Некоторые виды папоротника можно употреблять в пищу, но далеко не все. Есть ядовитые виды папоротника, которые используется в лечебных целях. Вот что написано про ядовитый вид Щитовник мужской в книге «Лекарственные травы Донбасса»: «С лекарственной целью употребляется корневище, содержащие ядовитое вещество фильмарон, эфирное масло, папоротниковую кислоту, смолистые и дубильные вещества.»

Итак, а мы поговорим о съедобном папоротнике, который относится к виду «Орляк обыкновенный». Его молодые побеги активно используют в кулинарии.

Состав и полезные свойства

Побеги папоротника богаты минералами и витаминами— крахмалом, эфирными маслами, дубильными веществами, никотиновой кислотой. Орляк содержит каротин, клетчатку, гликозиды, йод, магний, серу, витамины В, С ,Е и другие полезные вещества.

Папоротник положительно влияет на здоровье:

1 укрепляет иммунитет,
2 нормализует работу желудочно-кишечного тракта,
3 выводит токсины,
4 способствует обмену веществ,
5 укрепляет костную ткань,
6 помогает сохранить молодость,
7 нормализует деятельность нервной системы и снимает стресс.

Как собирать съедобный папоротник

Важно запомнить, что в сыром виде Орляк обыкновенный ядовит и его употребление может привести к летальному исходу. Также ядовиты его взрослые растения. Поэтому всегда хорошенько тушите, варите и маринуйте молодые побеги папоротника!
Собирать Орляк обыкновенный можно всего несколько дней в году. Переросший, как мы уже говорили, не подходит для употребления — гнется и ломается с трудом — оставьте его, он все равно нам не подходит, так как уже перезрел.
Собирать нужно только те побеги Орляка, которые не раскрылись и скручены в клубок с зачатками листьев.

Основные признаки Орляка обыкновенного

папоротник орляк
Папоротник Орляк Обыкновенный

Итак, если вы решили пойти на поиски съедобного папоротника, то лучшевсеговозьмите с собой энциклопедию с картинками или грамотного травника, чтобы не собрать ядовитый вид, например Щитовник мужской.
У съедобного папоротника — Орляка есть две основные отличительные особенности.

  • Побеги гладкие, не покрыты ворсинками как у других видов.
  • Побеги Орляка находятся друг от друга на расстоянии не менее 10 см. Другие виды папоротника растут слишком кучно, как-будто из одной точки.

 

Противопоказания. Конечно, как и все растения, даже съедобный папоротник нужно употреблять в меру. Запрещен при беременности и заболеваниях внутренних органов, необходима консультация врача. Может вызвать тошноту, спровоцировать рвоту и судороги.

2 thoughts on “Собираем съедобный папоротник

  1. На фото этой статьи — не Орляк!!! А как-раз несъедобный вид папоротника — покрытый ворсинками и не с тем закруглением! Это же кто-то посмотрит и нарвет ядовитый вариант! Неужели трудно найти фото папоротника — орляка???

    1. Почему не Орляк? В этой статье можете посмотреть фото несъедобного папоротника,сравните — http://veganta.ru/wild-plants/pervye-vesennie-travy.html Он покрыт такими жесткими щетинками. Когда собираете нужно смотреть и еще на то, как растет папоротник. Щитовник растет кучно из одной точки, а побеги Орляка — на некотором расстоянии друг от друга. И закручены они по-разному. У Щитовника спираль, а у Орляка типа улитка)
      Для того, чтобы удостовериться, посмотрите фотографии в энциклопедиях.
      Конечно, для того, чтобы собирать травы и растения, нужно быть на 100 процентов уверенным!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>